• РАСЧЕТ И СОВЕТЫ БЕСПЛАТНО

  • ОПЫТ В ОТРАСЛИ 15 ЛЕТ!!!

  • ЛУЧШАЯ "ЭКОНОМИКА" ПРОЕКТА
  • 82%
    КЛИЕНТОВ ПО РЕКОМЕНДАЦИИ
+7 (499) 999-06-70
Получить консультацию

Камера хранения морепродуктов, камера хранения рыбы

Для хранения рыбы существует специализированная камера хранения морепродуктов, в которой поддерживается температура -18 градусов Цельсия (для кратковременного хранения) и -25 градусов Цельсия (для длительного хранения рыбы).

Развитие вредных микроорганизмов прекращается при -12 градусов, поэтому камера хранения рыбы обеспечивает крайне низкие микробиологические изменения в период хранения.

В большинстве применяемых холодильниках мороженая рыба хранится при температуре -19 градусов Цельсия, лишь на некоторых температура достигает - 30 градусов. Следует учесть, что поддержание более низкой температуры требует значительных энергозатрат и это не всегда экономически оправдано. Кроме того, для хранения рыбы следует применять дополнительные техсредства: глазирование, вакуумную упаковку, использование инертных газов. Они защищают морепродукты от окисления, изменения окраски, высыхания, но не останавливают ферментативные процессы в продукте, а только замедляют их.

Необходимо учитывать, что даже при грамотном применении камер хранения морепродуктов, существенный урон рыбе наносят колебания температур при товародвижении (на складах, в портах, в магазинах)

Наши партнеры

Билла Магнит Мега Терем Велком Брянский мясокомбинат

Реализованные проекты компании Премиум-мастер

  • Radisson Zavidovo
    Проектеровка и монтаж систем выносного холодоснабжения холодильных камер в ресторане

    Проектировка и монтаж систем выносного холодоснабжения холодильных камер в ресторане Radisson Zavidovo, подробнее.

  • Теремок - Новослободская
    Проектировка и монтаж системы вентиляции помещения ресторана Теремок, монтаж шкафа управление вентиляции

    Проектировка и монтаж системы вентиляции помещения ресторана Теремок, монтаж шкафа управление вентиляции, подробнее.

  • Супермаркет "Магнит" в Москвоской области
    Произведен монтаж нового и современного холодильного оборудования, закупленного у сторонних компаний

    Произведен монтаж нового и современного холодильного оборудования в супермаркет "Магнит", закупленного у сторонних компаний , подробнее.

  • Кондитерская фабрика Mondelēz International
    Произведен монтаж нового и современного холодильного оборудования, закупленного у сторонних компаний

    Замена существующей системы холодоснабжения для линии охлаждения шоколада, состоящую из двух поршневых полугерметичных компрессоров, подробнее.

Отзывы от клиентов

Отзыв от мясокомбината ВЕЛКОМ
Сообщаем, что с ООО "Премиум-Мастер" мы неоднократно сотрудничали, в планах расчетов и проектирования холодильного оборудования. ООО "Премиум-Мастер" зарекомендовали себя с лучшей стороны, как надежный партнер и поставщик.
Отзыв от университета МГИМО
Компания ООО «Премиум-Мастер» зарекомендовав себя как надежная Подрядная организация, силами которой были решены многие инженерные задачи для комплекса наших объектов.

Все отзывы