• РАСЧЕТ И СОВЕТЫ БЕСПЛАТНО

  • ОПЫТ В ОТРАСЛИ 15 ЛЕТ!!!

  • ЛУЧШАЯ "ЭКОНОМИКА" ПРОЕКТА
  • 82%
    КЛИЕНТОВ ПО РЕКОМЕНДАЦИИ
+7 (499) 999-06-70
Получить консультацию

Каталог кухонного оборудования

Представленный в нашем каталоге широкий ассортимент позволяет подобрать наилучший и
оптимальный вариант оборудования, отвечающий требованиям и задачам заказчика >>>

Версия для печати

Многофункциональная сковорода VarioCooking Center® 311

Многофункциональная сковорода VarioCooking Center® 311

Особенности оборудования

 VarioCooking Center® — опрокидывающаяся сковорода, котел и фритюрница — все в одном аппарате и на 50% быстрее

 С помощью аппарата VarioCooking Center® обеспечиваются кратчайшие сроки прогрева, приготовления и охлаждения, отсутствие пригорания, выполняемая в течение нескольких секунд очистка и подготовка к работе.

 VarioCooking Center®:

Заменяет опрокидывающуюся сковороду (например, при приготовлении мясных блюд).

Заменяет фритюрницу (например, при приготовлении картофеля-фри).

Заменяет котел (например, при варке супов).

 VarioCooking Center®, занимая минимальную площадь, заменяет собой до 50% всего традиционного кухонного оборудования.

 Опрокидывающиеся сковороды, котлы, фритюрницы и даже кастрюли и сковородки теперь практически не нужны. Система VarioCooking Control® полностью автоматически использует при каждом процессе приготовления весь технический потенциал Вашего VarioCooking Center®.

Рабочие режимы

• режим VarioCooking Control® whitefficiency® с 7 рабочими подрежимами: «Мясо», «Рыба», «Овощи и гарниры», «Блюда из яиц», «Молоко и десерты», «Супы и соусы» и Finishing®

• ручной режим с 3 рабочими подрежимами: (жарение, варка, приготовление во фритюре)

• диапазон температур: 30 - 250°C.

 Оснащение

• Розетка

• Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, встроенное устройство перекрывания воды и плавная регулировка струи

• Температурный зонд, измерение в 6 точках

• Слив воды после варки продуктов или, соответственно, после очистки аппарата непосредственно из чаши (без опрокидывания, без стока в полу)

• VarioDose™ – автоматическое встроенное устройство заполнения водой

• Сенсорный экран с символами для максимальной простоты обслуживания

• Встроенный выключатель

• Дополнительные функции вызываются нажатием кнопки

• Индикация в виде текста для любых процессов приготовления

• Выбор иностранного языка для индикации сообщений

• Центральный регулятор и легко очищаемые кнопки

• Рабочие и предупреждающие сообщения, например, теплое масло – при фритировании

• Цифровая индикация температуры

• Индикация заданных и фактических значений

• Цифровой таймер, 0 - 24 часа, с постоянной настройкой

• Температурный предохранитель

• VarioBoost™ – запатентованная нагревательная система

• Запатентованное устройство держателя термокерна

• Доступ спереди к сервисной дверце

• Компактный аппарат

• USB интерфейс, например, для подключения к PAЦИOHAЛЬ CombiLink®

 Дополнительные функции

 Температурный зонд, измерение в 6 точках

Подъемное устройство AutoLift™ (корзины для варки лапши и приготовления продуктов во фритюре)

Память данных HACCP и вывод через USB-интерфейс

250 программ, выбор по желанию

 Технические характеристики 

Размер

VarioCookingCenter®

whitefficiency® 112/112+

VarioCookingCenter®

whitefficiency® 211/211+

VarioCookingCenter®

whitefficiency® 311/311+

Количество блюд

от 30

100 - 300

100 - 500

Полезная ёмкость

4 литров + 14 литров

100 литров

150 литров

Ширина

1200 мм

1164 мм

1542 мм

Глубина

777 мм

914 мм

914 мм

Высота

1 100 мм

1 100 мм

1 100 мм

Вес

168 кг

195 кг

251 кг

Высота края тигеля

900 мм

900 мм

900 мм

Площадь обработки

11 дм2 + 11 дм2

42 дм2

65 дм2

Труба подачи воды

R3/4 "

R3/4 "

R3/4 "

Сливная труба

DN 40 мм

DN 50 мм

DN 50 мм

Потребляемая электрическая мощность

17 кВт

28,2 кВт

45 кВт

Потребляемая мощность (церановая плита)

19,5 кВт

30,7 кВт

47,5 кВт

Примеры производительности

VarioCookingCenter®

whitefficiency® 112/112+

VarioCookingCenter®

whitefficiency® 211/211+

VarioCookingCenter®

whitefficiency® 311/311+

Омлет

80 порций на тигель в час

300 порций в час

450 порций в час

Стейки из фарша

60 шт. на тигель в час

240 шт. в час

360 шт. в час

Обжаривание гуляша

3 кг/партия на тигель

12 кг/партия

20 кг/партия

Гуляш (приготовление под давлением)

6 кг на тигель

45 кг

70 кг

Чечевица (сухая)

3 кг/партия на тигель

20 кг/партия

30 кг/партия

Рис (сухой)

3 кг/партия на тигель

20 кг/партия

30 кг/партия

Тальятелли (сухие)

6 кг/ч на тигель

36 кг/ч

54 кг/ч

Пудинг

10 литров/партия на тигель

60 литров/партия

100 литров/партия

Картофель фри

12 кг/ч на тигель

70 кг/ч

110 кг/ч

Обжаривание во фритюре рыбных палочек ГЗ

400 шт. на тигель в час

1 800 шт. в час

2 700 шт. в час

Копчёная свинина

5 кг на тигель

45 кг

70 кг

 

 

Наши партнеры

Билла Магнит Мега Терем Велком Брянский мясокомбинат

Реализованные проекты компании Премиум-мастер

  • Radisson Zavidovo
    Проектеровка и монтаж систем выносного холодоснабжения холодильных камер в ресторане

    Проектировка и монтаж систем выносного холодоснабжения холодильных камер в ресторане Radisson Zavidovo, подробнее.

  • Теремок - Новослободская
    Проектировка и монтаж системы вентиляции помещения ресторана Теремок, монтаж шкафа управление вентиляции

    Проектировка и монтаж системы вентиляции помещения ресторана Теремок, монтаж шкафа управление вентиляции, подробнее.

  • Супермаркет "Магнит" в Москвоской области
    Произведен монтаж нового и современного холодильного оборудования, закупленного у сторонних компаний

    Произведен монтаж нового и современного холодильного оборудования в супермаркет "Магнит", закупленного у сторонних компаний , подробнее.

Отзывы от клиентов

Отзыв от мясокомбината ВЕЛКОМ
Сообщаем, что с ООО "Премиум-Мастер" мы неоднократно сотрудничали, в планах расчетов и проектирования холодильного оборудования. ООО "Премиум-Мастер" зарекомендовали себя с лучшей стороны, как надежный партнер и поставщик.
Отзыв от университета МГИМО
Компания ООО «Премиум-Мастер» зарекомендовав себя как надежная Подрядная организация, силами которой были решены многие инженерные задачи для комплекса наших объектов.

Все отзывы